|
MANUAL DE CONFITERIA, PASTELERÍA, BOLLERIA Y REPOSTERÍA de ANTONIO MADRID VICENTE
Ficha técnica
- MANUAL DE CONFITERIA, PASTELERÍA, BOLLERIA Y REPOSTERÍA
- ANTONIO MADRID VICENTE
- Número de páginas: 276
- Idioma: CASTELLANO
- Formatos: Pdf, ePub, MOBI, FB2
- ISBN: 9788494891953
- Editorial: EDITOR ANTONIO MADRID VICENTE
- Año de edición: 2018
Descargar libros gratis en inglés pdf MANUAL DE CONFITERIA, PASTELERÍA, BOLLERIA Y REPOSTERÍA de ANTONIO MADRID VICENTE ePub 9788494891953
Overview
Este libro es una nueva edición de otras anteriores y que ha convertido en esta obra en un clásico de la tecnología alimentaria enfocada a la confitería y pastelería. Realmente se ha realizado un nuevo libro totalmente actualizado incluyendo los procesos de elaboración y normativa de productos de confitería, pastelería, bollería y repostería. Además se incluyen las elaboraciones de productos derivados del cacao, chocolates, miel, masas fritas, galletas, turrones, mazapanes, chicles y caramelos. Se incluye el estudio del valor nutritivo de todos estos productos, la composición y características de las materias primas utilizadas (azúcares, grasas, harinas, huevos, nata, etc.), aditivos utilizados en la elaboración de estos productos, equipos y procesos de fabricación (mezcladoras, hornos, equipos de frío, etc.) y tratando todos los temas relacionados. Se incluye gran cantidad de ilustraciones, diagramas, gráficos, etc., que complementan las explicaciones escritas. Es una obra de gran interés para el profesional del sector, obradores, fabricantes de equipos, pastelerías, confiterías, panaderías y es muy adecuado para la formación de nuevos profesionales.
Pdf Recomendados: Books downloading links Hurricanes 9781335999283 by Rick Ross, Neil Martinez-Belkin CHM DJVU PDF read pdf, English audio books download free 21 lecciones para el siglo XXI (English Edition) FB2 PDB 9788499928777 read pdf, Downloading audio books Dragon's Code: Anne McCaffrey's Dragonriders of Pern by Gigi McCaffrey site, Free ebook for ipod download Stranger Things: Runaway Max site, Audiolibros gratis para mp3 para descargar ENERGIAS RENOVABLES (2ª ED.) de ANTONIO CREUS SOLE en español 9788496960275 FB2 DJVU download pdf,